前言

最近食品油炸行業(yè)出現(xiàn)一種壓力式濾油機被行業(yè)所暢談，那到底什么是壓力式濾油機，壓力式濾油機的在油炸行業(yè)有什么作用和優(yōu)勢呢，今天小編就帶大家來一起了解一下壓力式濾油機的一些行業(yè)知識。

什么是壓力式濾油機？

答：壓力式濾油機是一種作為食品油炸機配套使用的新型產(chǎn)品，是傳統(tǒng)食品濾油機升級產(chǎn)品。

壓力式濾油機能為食品廠油炸產(chǎn)品解決什么問題？

答：

1：用于解決油炸產(chǎn)品線因淀粉，色素，粗細(xì)顆粒雜質(zhì)而引起的酸價及過氧化值過高導(dǎo)致食用油頻繁更換所產(chǎn)生的浪費以及產(chǎn)品附著油炸影響品控的問題。

2：濾除油炸機炸制過程中產(chǎn)生的粉狀、顆粒狀等固體物。

3：提升食用油品質(zhì)。

4：延長油品使用壽命。

5；降低生產(chǎn)成本。

壓力式濾油機有什么功能?

答：主要為濾除油炸機炸制過程中產(chǎn)生的粉狀、顆粒狀等固體物，提升食用油品質(zhì)，口感。延長油品使用壽命，降低生產(chǎn)成本。隨著食品業(yè)的不斷發(fā)展，油炸濾油機早已在國外的食品制造和快餐行業(yè)中普遍 應(yīng)用。但是國內(nèi)很多快餐和油炸食品從業(yè)人員還是不太清楚和了解。為了讓大家都能了解濾油機相關(guān)的一些基本常識，今天我們一起來了解下。濾油機的作用效果主要有以下幾點：

1.改善油炸食品的外觀，令產(chǎn)品不發(fā)黑，并且去除黑點 。

2.降低油渣含油率，減輕油膩感，產(chǎn)品口感更佳 。

3.減慢煎炸油酸價上升，令食品保質(zhì)期更長。

4. 延長煎炸油的使用時間達(dá)到節(jié)省生產(chǎn)成本的目的  。

有些人認(rèn)為，油炸食品顏色變深是因為油的顏色變黑了。其實是一個誤解。正確來說，油炸食品顏色變黑是因為其使用的煎炸油里面懸浮微粒太多，然而在高溫油炸的過程中炭化并附著在食品的表面上。所以從表面看起來，油炸食品顏色就變深了，嚴(yán)重的時候，還有黑點產(chǎn)生。這個跟我們在白面包上灑黑芝麻的原理是一樣的。   剛才所說的懸浮微粒，是指非常微小的顆粒，通常直徑在5微米左右，而人的頭發(fā)絲的直徑是50微米。可想而知，懸浮微粒的直徑只是頭發(fā)絲的十分之一，這么小的顆粒是很難通過自身重量沉淀下來的，會一直懸浮在油里面，因此叫懸浮微粒。所以必須通過專業(yè)的過濾紙和濾油機才能把這些令我們油炸食品變黑的微小雜質(zhì)分離出來。

壓力式濾油機適合哪些行業(yè)？

答：

主要適用于肉類、水產(chǎn)、休閑食品等各類食品企業(yè)以及其他醫(yī)藥相關(guān)行業(yè)。涵蓋雞塊、雞排、雞腿、雞米花、魚片、魚排、薯片、薯條類等油炸之后需要油渣分離的產(chǎn)品。

壓力式濾油機能夠為企業(yè)節(jié)省多少成本？

答：

壓力式濾機油品耗費對比分析：(炸制裹粉產(chǎn)品為例)

炸制產(chǎn)品時，按 10 小時/天，每小時添加100 公斤油計算，則無濾油機的油炸設(shè)備為 1000 公斤/每天；壓力式濾機油渣含油量小于 2‰，日均節(jié)省油 250 公斤左右，起酥油市場價格按 6.5 元/kg計算，日均節(jié)省油價格在 1600 元左右；另外，食用油更換時間延長 80%以上，節(jié)油率在 35%以上。

壓力式濾油機與普通濾油機的區(qū)別是什么？

濾油效果對比圖

過濾前

過濾后

濾油效果不同

壓力式濾油機：過濾后油炸機中油的顏色變化明顯，連續(xù)生產(chǎn)的情況下油顏色不會加深，變濁。

傳統(tǒng)濾油機：油在過濾后油炸機油顏色變化不明顯，連續(xù)生產(chǎn)的情況下油的顏色變黑并帶有大量油渣。

油渣對比圖

傳統(tǒng)濾油機過濾后產(chǎn)生的油渣

壓力式濾油機過濾后產(chǎn)生的油渣

過濾后油渣不同

壓力式濾油機：油渣干燥，無明顯油漬。

傳統(tǒng)濾油機：油渣呈褐色粘稠糊狀，上層漂浮油。